Connaissez-vous la Bête des Vosges ? Non, pas la bête qui, au cours de l'année 1976, égorgea près de 200 moutons et plusieurs boeufs dans le département des Vosges sans qu'on la capture... mais la bière ambrée brassée à la "brasserie artisanale des Vosges" à Dommartin-les-Remirmont !
La Bête des Vosges est une bière de type "Ale ambrée" à fermentation haute, brassée à base d'orge, de blé et d'épices. Sa mousse est fine et dense. De couleur caramel et presque limpide, elle dégage un puissant parfum de miel caramélisé. En bouche, elle est puissante et ne laisse pas indifférent. On y retrouve un bon équilibre entre le malté, le sucré et les épices (girofle et cannelle). Légèrement amer en fin de bouche, c'est une bière complexe et agréable à boire... avec modération, car avec ses 8% d'alcool, elle attaque dure !!!
A déguster fraîche, mais pas glacé, elle se marie bien avec le chocolat, qui est pourtant assez difficile à accompagner (hormis avec les vins doux naturels) ; le chocolat ayant trop souvent tendance à écraser les vins par son sucré et sa puissance.
Bonne dégustation...
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